Brot backen
Brötchen selber backen: So werden sie knusprig wie vom Bäcker
Brötchen selber backen: Grundrezept, Teigruhe, schonendes Formen und Dampf im Ofen – so werden Brötchen außen knusprig und innen locker.
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Plätzchen & Kekse
Lebkuchen backen: Honigteig, Gewürze und die richtige Teigruhe
Lebkuchen backen mit Honigteig: wie Gewürze, Teigruhe und Backzeit zusammenwirken und wie die Lebkuchen weich und aromatisch bleiben.
Plätzchen & Kekse
Makronen backen: So gelingen Kokos-, Mandel- und Nussmakronen
Makronen backen: Grundrezepte für Kokos-, Mandel- und Nussmakronen mit Tipps für Eischnee, formbare Masse und die richtige Bräunung.
Brot backen
Mehltypen verstehen: Was die Typenzahl über Weizen-, Dinkel- und Roggenmehl verrät
Was die Typenzahl bei Weizen-, Dinkel- und Roggenmehl über den Mineralstoffgehalt aussagt – und was sie über Mahlgrad und Backeigenschaften nicht verrät.
Brot backen
Roggenbrot backen: Warum Roggenteig anders funktioniert als Weizenteig
Roggenbrot backen: warum Roggenteig klebrig bleibt, wozu er Säure braucht und worauf es bei Teigführung, Gare, Backen und Anschneiden ankommt.
Plätzchen & Kekse
Spritzgebäck backen: Teig, Spritzbeutel und Fleischwolf im Überblick
Spritzgebäck backen: die richtige Teigkonsistenz und wie Spritzbeutel, Gebäckpresse und Fleischwolf beim Formen eingesetzt werden.
Backtipps & Techniken
Hefeteig Grundrezept – Schritt für Schritt erklärt
Ein gutes Hefeteig-Grundrezept ist Gold wert, oder? Man denkt ja oft, das ist total kompliziert, aber eigentlich ist es gar nicht so wild. Mit ein paar einfachen Tricks und wenn man den Teig einfach mal machen lässt, kriegt man das super hin. Egal ob für süße Teilchen oder herzhaftes Brot, mit diesem Grundrezept für Hefeteig […]
Veganes Backen
Vegane Brownies – Saftig & Schokoladig
Manchmal hat man einfach Lust auf was Süßes, oder? Und wenn es dann noch schnell gehen soll und super lecker ist, dann sind Brownies einfach perfekt. Aber was, wenn man keine Eier oder Milch im Haus hat? Kein Problem! Dieses vegane Brownies Rezept ist da die Rettung. Es ist echt einfach, braucht keine besonderen Zutaten […]
Kuchen & Torten
Apfel-Streuselkuchen mit Zimt und Mandeln
Der Herbst ist da und mit ihm die Lust auf warme, duftende Kuchen. Was gibt es Besseres als einen klassischen Apfel-Streuselkuchen? Dieses apfelstreuselkuchen-rezept ist einfach, schnell gemacht und schmeckt einfach jedem. Egal ob zum Kaffee am Nachmittag oder als süßer Abschluss eines Abendessens – dieser Kuchen ist immer eine gute Idee. Ich habe ihn neulich […]