Die Welt der Backwaren ist ständig im Wandel, und das gilt auch für die Art und Weise, wie Marken hier aufgebaut werden. Früher reichte es vielleicht, einfach ein gutes Brot zu backen. Heute muss viel mehr passieren, damit eine Marke wirklich im Gedächtnis bleibt und die Kunden immer wieder zurückkommen. Es geht um mehr als […]
Hallo liebe Backfreunde und Interessierte! Habt ihr schon von Protein Backwaren gehört? Das ist gerade ein ziemliches Thema in der europäischen Backindustrie. Früher dachte man bei Backwaren ja eher an Genuss und vielleicht ein bisschen schlechtes Gewissen, aber das ändert sich gerade. Immer mehr Leute achten auf das, was sie essen, und wollen nicht nur […]
In der heutigen Zeit ist es wichtiger denn je, dass wir genau wissen, woher unsere Lebensmittel kommen und wie sie hergestellt wurden. Das gilt besonders für Backwaren, wo die Zutaten oft eine lange Reise hinter sich haben. Die Rückverfolgbarkeit, also die Möglichkeit, jeden Schritt vom Feld bis zum Ladentisch nachzuvollziehen, ist dabei ein echtes Kernthema. […]
Großbäckereien stehen heute vor vielen Herausforderungen. Der Markt verlangt nach mehr, und das oft zu niedrigeren Preisen. Da ist es klar, dass moderne Technik eine große Rolle spielt. Maschinen Großbäckerei sind hier nicht mehr wegzudenken, wenn es darum geht, wettbewerbsfähig zu bleiben. Wir schauen uns mal an, was die neuesten Entwicklungen so bringen und wie […]
Die Bäckerei von morgen steht vor spannenden Herausforderungen. Forschung und Entwicklung spielen dabei eine große Rolle, um neue Wege zu gehen. Es geht darum, wie wir in Zukunft backen, welche Zutaten wir nutzen und wie wir dabei die Umwelt schonen. Die Forschung Backindustrie sucht nach Antworten, die sowohl den Betrieben helfen als auch den Kunden […]
Die Digitalisierung in der Backindustrie ist gerade ein großes Thema. Früher war alles Handarbeit, aber heute geht es darum, wie Technik uns helfen kann. Von der Backstube bis zum Verkauf – überall gibt es Möglichkeiten, das Leben leichter zu machen und gleichzeitig besser zu arbeiten. Es geht darum, Prozesse schlanker zu machen und die Daten […]
Es ist schon erstaunlich, wie sich der Markt für vegane und vegetarische Backwaren entwickelt hat. Früher war das ja eher eine Nische, aber heute? Da findet man ja fast überall etwas. Dieser Trend kommt nicht von ungefähr, denn immer mehr Leute achten auf ihre Gesundheit, auf die Umwelt und auf das Wohl der Tiere. Das […]
In der Welt des Backens tut sich gerade einiges. Viele Leute schauen sich nach Alternativen zu herkömmlichem Weizenmehl um, sei es wegen Unverträglichkeiten oder einfach, weil sie mal was Neues ausprobieren wollen. Es gibt da draußen eine ganze Menge verschiedener Mehlsorten, die man zum Brotbacken und für süße Sachen benutzen kann. Das ist echt spannend, […]
Die Welt des Geschmacks dreht sich ständig weiter, und das gilt besonders für Backwaren. Was wir heute wollen, ist anders als noch vor ein paar Jahren. Es geht nicht mehr nur um süß oder salzig. Verbraucher schauen genauer hin: Woher kommen die Zutaten? Sind sie gesund? Und wie schmeckt es wirklich? Bei Sensorik Backwaren sind […]